W Turcji szykują się reformy systemu „all inclusive” w hotelach i restauracjach, aby ograniczyć marnowanie żywności. 14 sierpnia 2025 roku Prezydencka Rada ds. Polityki Rolnej i Żywnościowej w Ankarze oficjalnie potwierdziła, że opracowuje kompleksową inicjatywę ustawodawczą mającą na celu zmniejszenie skali marnotrawstwa. Powodem są alarmujące dane Fundacji na rzecz Zapobiegania Marnowaniu Żywności w Turcji (TİSVA), według których co roku w kraju wyrzuca się około 23 milionów ton żywności – w tym około 35 procent wszystkich zebranych owoców i warzyw, zanim jeszcze trafią one do konsumentów.
Planowane zmiany dotyczą przede wszystkim otwartych bufetów w hotelach oraz popularnych w Turcji „Serpme Kahvaltı” – obfitych, wielodaniowych śniadań, które często kończą się dużą ilością niespożytych potraw. Jak informuje Noweinformacje.pl, powołując się na Sabah, przygotowywane regulacje mają także objąć zniesienie obowiązku zamawiania porcji według liczby osób w restauracjach. Obecnie wiele lokali wymaga, aby liczba zamówionych zestawów odpowiadała liczbie gości, co według szacunków prowadzi do wyrzucania nawet 50 procent jedzenia.
Reformy mają objąć również sektor hotelowy – w części obiektów system „all inclusive” ma zostać zastąpiony formułą à la carte, w której goście zamawiają jedynie to, co faktycznie zjedzą. Celem jest ograniczenie zjawiska nakładania na talerze nadmiernych ilości potraw, które później trafiają do kosza.
Raport przygotowywany przez Radę zawiera także zakaz wyrzucania jedzenia na ulice w celu karmienia zwierząt bezdomnych. Zamiast tego resztki mają być zbierane i przekazywane do schronisk. Według Ramazana Bingöla, członka Rady i prezesa Stowarzyszenia Wszystkich Restauratorów i Hotelarzy (TÜRES), praktyka wyrzucania jedzenia na ulice prowadzi do rozprzestrzeniania się bakterii, chorób u zwierząt oraz zaśmiecania miast.
Dodatkowo przewiduje się wprowadzenie ograniczeń w serwowaniu pieczywa w lokalach gastronomicznych – bochenki mają być wydawane w mniejszych ilościach, z możliwością bezpłatnego uzupełnienia na życzenie klienta. W samej Turcji codziennie wyrzuca się około 12 milionów bochenków chleba, co rocznie daje 4,38 miliarda sztuk.
Według danych TİSVA marnotrawstwo żywności występuje w największym stopniu w gospodarstwach domowych, sektorze usług, handlu detalicznym oraz w procesach transportu i przechowywania. Szacuje się, że redukcja strat o zaledwie 5 procent mogłaby przynieść krajowi oszczędności rzędu dziesiątek miliardów lir rocznie.
W skali globalnej ponad 783 miliony ludzi cierpi z powodu głodu, a każdego dnia z powodu niedożywienia umiera ponad 25 tysięcy dzieci. Turecki rząd podkreśla, że walka z marnowaniem żywności to nie tylko kwestia ekonomiczna, ale także wkład w osiągnięcie globalnych celów zrównoważonego rozwoju ONZ.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami z Polski i ze świata: codziennie czytaj przydatne i aktualne informacje, takie jak ta: Litwa jest gotowa wysłać wojska na Ukrainę, ale tylko pod odpowiednimi warunkami – Nausėda
